鮨アカデミー 神楽坂店

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お知らせ

神楽坂すしジャーナル9月号

2021/09/01

こんにちは!いつもご利用いただきありがとうございます!!
鮨アカデミー広報担当の川崎です!

気づけばもう8月も終わり、そしてしばらくお休みさせていただきましたが、9月2日から営業再開となります!
9月と言えばもう初秋…これからの季節の旬ネタもたくさんありますよね。

そんな中気になるのが「サンマ」
年々減少する秋刀魚の漁獲量ですが、今年はどうなのか…調べてみました!

神楽坂すしジャーナル9月号 INDEX

2021年のサンマはどうなる?
食欲の秋!サンマ以外にも海の幸が豊富!
9月の会員様限定クーポンはこちら

2021年のサンマはどうなる?

寿司には欠かせない秋の味覚、秋の光物の代名詞と言えばサンマです。
肉厚が柔らかく、程よく脂がのったこの時期のサンマに目がない人も多いのではないでしょうか?
もちろん寿司以外にも、塩焼きで食べるのもまたいいですよね。

さて、やはりというか今年も漁獲量が少なくなっているようで。
2021年のサンマ漁が3年連続の記録的な不漁になる見通し」であると発表しています。

サンマの群れは温かい海水があると近づかなくなってしまうそうで、漁場がどんどん遠くなっているのだとか…
また不漁の原因として挙げられるのが、台湾や中国の水揚げ量が年々増えていること。

すでに日本を超えているというのだから驚きですよね。
近い将来「庶民の味」ではなく、高級魚になってしまうかもしれませんね。

食欲の秋!サンマ以外にも海の幸が豊富!

もちろんサンマ以外にも美味しい秋の寿司ネタはたくさん!
厳しい冬や産卵に備えて、栄養をたっぷり蓄えるので脂ののりが変わってきます。
春から夏にかけてはさっぱりとした味でしたが、秋から冬にかけては味に深みが出るのはもうご存じですよね。

▢カツオ
もうそろそろですかね、戻りガツオ。
夏から秋にかけて南下するカツオはサンマと同じくらい押さえておきたい秋の逸品!

▢えんがわ
旬は秋から冬で、脂が乗りすぎない上品な味と、歯ごたえの良い食感。

▢サバ
一番脂がのるのが秋から冬の時期。
しっとり、ふくよかな甘みが楽しめるサバは生でもシメてもおすすめです。

▢小肌
見つけたら必ず食べましょう!
小肌は出世魚ですが、小さいほど価値が高いといわれています。
旨みが強くこの時期かならず押さえておきたい寿司ネタの一つです。

それでは最後に今月のクーポンをプレゼント。

9月の会員様限定クーポンはこちら

今月からは各店でお配りしているクーポンをご紹介いたします。
※ご利用の際はご注意ください。

【鮨アカデミー 神楽坂店のクーポン】
白身魚の昆布締め

旬の鯛などの白身魚を使い、料理長が自ら仕込む一品。
昆布締めで程よい弾力が生まれ、甘みとうま味を引き出します。

9月にも上質な白身を入荷できそうなので、8月に引き続きご提供することになりました!
気に入って何度も8月中何度か来店してくださった方もいらっしゃいます。
中には普通の刺身で食べるより美味しいという方も!

旬の味覚をぜひお楽しみください。

【鮨アカデミー 新宿西口店のクーポン】
ウニ・イクラ・カニ身のミニ3色丼

さて、次は西新宿店のクーポンをご紹介いたします。

ぷちぷちっとしたイクラの食感と濃厚なウニの風味、カニの旨味が詰まった小丼です。
見た目も上品で食欲そそる、まるでお祝いの席や懐石で出るような贅沢な一品。

数量限定、先着順でサービスいたします。
なくなり次第終了となりますので、その際はご容赦ください!

◆LINE公式アカウントの登録はこちらから
神楽坂店▶️ https://lin.ee/30Q9Lxl
新宿西口店▶️ https://lin.ee/glON7sH
西新宿店公式ホームページはこちら ≫

◆LINEクーポン ご利用方法

①上記URLからLINEの友達に登録
②店舗ごとのサービスが受けられる「クーポン」が届きます。
③ご予約時・ご来店時にご提示ください

もしお連れ様が会員でない場合…
その場でLINEに登録していただければ、同じ内容でご案内させていただきます。

◆LINEクーポン 注意点

・LINE登録済みのお客様にクーポンを配信致します。
・上記サービスが受けられる「クーポン」が届きます。
・ご来店時にご提示ください。
・お連れ様が会員でない場合はその場でご登録ください。
※なくなり次第終了となりますので、あらかじめご了承ください。


それでは今月も最後までお読みいただきありがとうございました!
皆様のご来店心よりお待ちしております。

☆ご予約はこちら☆
予約:https://yoyaku.toreta.in/sushiacademy/?from=line
Uber eats:http://urx.space/U3Jw

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